中国这几年的餐饮行业发展很快，和人们生活消费水平的提高有很大关系。因此食堂冷库工程越来越受到餐饮行业的重视，食堂冷库可以更加有效的延长食品的保存时间，锁住食品的新鲜程度。那么食堂冷库工程有哪些管理规范呢，本章内容小编就给大家介绍一下。 1、记录 要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。对不经常使用的原料要标...查看详情

冷库工程施工时的防火工作一定要做好，避免因小失大。特别是软木特热层一定要做好防火工作，因为是木质结构设备，只要有丁点火星就会迅速燃烧，所以今天，小编就给大家分享两点软木隔热层的防火要求。 在冷库的夹墙内，以及库房内部的墙、柱、顶部采用软木(砖)作隔热层时，施工中应注意以下几点： 1、冷库工程在粘贴软木时，工作面不要过于集中，也不要将几皮软木连接一次贴完。应在每皮软木粘贴完毕后，间隔一定时间，无异常...查看详情

首先你要清楚自己需要多大的冷库，小冷库的话工程就相对简单，大冷库的话，就需要处理场地，不是简单的平整一下地面，地面处理非常重要（比防冷桥更重要）。地面要下挖，素土、混凝土（耐冻的）、防水，聚氨酯、再混凝土。四周插入库板安装，后期库板房完成后再地面缝隙灌注。库址选择最好是通风、交通便利的区域。 搭建完库房后配备压冷机组、冷风机、冷却塔（水冷亦非蒸发冷的话）、膨胀阀、阀门等设备或部件。进行内外机吊装、...查看详情

冷库是由很多设备安装组成的，在安装过程中冷库的一些设备都有很多细节需要我们注意。今天小编就给大家分享一章冷库建造安装时冷库立板的安装注意事项，下面大家就一起跟随小编来了解一下吧！ 根据冷库建造场地情况先选一角，并定位（即立板与地板锁紧）以此角向两边延伸，只把立板与立板间锁紧，遇到立角处就定位，美观的板放于显眼处，安装到蒸发器那一面时，预先把排水管做好，库外需做U型弯及打硅胶。 立板要求： 立板显眼...查看详情

冷库建造压缩机这方面出现的问题很有可能就是供液阀开启过大而引起的，也有可能是液面过高，空气分离器供液太多，这一些原因就会导致压缩机里面出现液体，最为有效的处理方法就是及时的调整供液阀，检查一下阀门和管道里面是否存在多余的液体，如果有的话就应该及时的排放出来。 同时我们也可以从冷库建造系统的匹配方面来进行观察，蒸发面积是否存在过小，蒸发机是否存在机油太多的现象，这些现象的存在就会导致制冷剂没有办法完...查看详情

现在正值夏季的高温天气，乳制品在高温的天气下很容易就会变质，这时就要建造一个乳制品冷藏保鲜库用来储存乳制品。乳制品中含有丰富的矿物质：钙、铁、锌、磷等，但是在高温下，乳制品中的矿物质就会变质，影响保质期。乳制品冷库建造的储存温度要在2-6度左右，才可以保证乳制品中益生菌和矿物质的活性。 放入乳制品冷库中的瓶盖封口一定要是密封状态的，因为乳制品是很容易被其他气味所影响而引起变质的。乳制品冷库建造的温...查看详情

冷库建造安装前首先要对冷库的类型进行选择，首先要明确需要什么类型的冷库，需要冷库的面积是多少，这样才能做到成本节约、充分利用。本章聚鑫冷库总结了冷库选型分类。 按温度分 A、高温冷库（正负5摄氏度）：适合果品蔬菜类保鲜； B、中温冷库（负10度-负5度）：适合冻结后的食品冷餐； C、低温冷库（负20度-负10度）：适合冻结后的水产、禽肉类的食品的冷藏； D、冻结冷库（负23度一下）：适合在鲜品冷藏...查看详情

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疫苗冷库，主要用于冷藏储存在常温条件下无法保质的各类医药产品，在低温冷藏条件下使药品不变质失效，延长药品的保质期。疫苗冷库建造要求是非常严格的，不同的的疫苗知识相对于温度的需求也是不一样的，因此我们就需要了解疫苗冷库的储藏知识以及疫苗冷库建造的标准。下面小编就给大家简单介绍几点疫苗冷库的建造标准。 第一，疫苗冷库建造的时候，首先要保证药品和地面之间的距离达到十厘米之上，椅垫和货架的材料最好选择...查看详情

冷库制冷系统工况与调整现在制冷机广泛使用在冷冻冷藏行业中，制冷工质通常为R22（R404a也有）等。为便于操作维修，缩小安装位置，通常将制冷压缩机、油分离器、水冷壳管式冷凝器、干燥过滤器、电磁阀等部件安装在同一机座上，组成压缩冷凝机组。再用管道通过膨胀阀与蒸发器连接，形成一个完整的制冷系统。http://img.mp.sohu.com/upload/20170813/a882b0ce0ad74b7...查看详情

超低温冷库建造的库温一般为:-40°C～-60℃。超低温冷库一般用来存储药品和海鲜水产品。 超低温冷库建造的优点就在于能够避免细胞之间形成冰晶体，也可以减少细胞之间出现水分外系的情况，解冻的时候也会出现汁液流失减少的一个情况。 超低温冷库建造细胞组织内部的溶液以及各种成分在互相接触的时候会缩短有效的时间，因此就能够导致危害性下降到最低的程度，食品迅速降低到符合的温度下，那么就能够预防微生物出现生化...查看详情

农产品冷库建造由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。 农产品采收后对外界的温度、湿度等条件敏感，因此除将农产品至于规定低温低湿环境的冷链配套设施中外，对应的仓储、包装、运输环节的技术要求也高。换言之，...查看详情